まろやかです。自家製塩麹
のりのマンマ
@cook_40045012
面倒くさがりの私でも簡単に作れます。
買うと高いのでおすすめです。
お肉、お魚、ごはん、お野菜を美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
買うと高いので米麹を送料無料のネット販売で購入しました。
発酵食品なので体にいいし、美味しいので流行りにのっかって作りました。
まろやかです。自家製塩麹
面倒くさがりの私でも簡単に作れます。
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発酵食品なので体にいいし、美味しいので流行りにのっかって作りました。
作り方
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1
米麹と塩をむらなくきちんと混ぜ合わせて下さい。ボウルなどに入れて混ぜるときれいに混ざります。
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2
大きめのタッパーに１を移し、混ぜながら水を２００ｃｃ前後加えます。麹がちょうど隠れるくらいひたひたになるのがベストです。
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3
タッパーの蓋をして常温で半日置いておきます。
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4
麹が水分を吸っています。またひたひたになるように水を２００ｃｃ前後追加します。入れすぎに注意してください。
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5
常温で１日１回かき混ぜて１週間～１０日すれば出来上がりです。その後は冷蔵庫で保存します。
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6
３．４日目ごろからかき混ぜるときにお酒のようないい香りもしてきます。
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7
ややとろみつき、麹も指で触ればすぐにつぶれるようになります。その頃になれば完成です。
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8
漬け込む材料の１割くらいの塩麹を使用するのが目安です。漬け込むときも冷蔵庫に入れるようにします。
コツ・ポイント
２の工程で、ひたひたになるのを優先してください。２００ｃｃ一気に入れるのではなく調整しながらお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.com/jp/recipes/18971580