しっとり茹で鶏
陽だまりきっちん料理教室
@cook_40349874
茹で鶏は一度に二、三枚茹でて冷凍しておくと便利です。冷凍する時は茹で汁ごと保存袋などに入れて下さい。
このレシピの生い立ち
茹で鶏のストック用に。茹ですぎるとパサパサしますが、時間をしっかり測るとジューシーに仕上がります。
しっとり茹で鶏
茹で鶏は一度に二、三枚茹でて冷凍しておくと便利です。冷凍する時は茹で汁ごと保存袋などに入れて下さい。
このレシピの生い立ち
茹で鶏のストック用に。茹ですぎるとパサパサしますが、時間をしっかり測るとジューシーに仕上がります。
作り方
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1
水気を拭いた鶏肉を鍋に入れて、ネギと生姜を入れたら浸る程度の水を入れる。
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2
蓋をせずに中火にかける。
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3
沸騰し始めたら、弱火にして蓋をし、15分茹でる。
-
4
15分経ったら火を止める。蓋は開けずに、冷めるまで待つ。お鍋に入れっぱなしにする。
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5
冷めたら完成！
コツ・ポイント
沸騰し始めは、下から泡がプクプクし始めた時くらい。グツグツ沸騰してしまったら、蓋をして弱火で5分程度で火を止めます。その後は、冷めるまで待ちます。茹で汁は塩こしょうをして溶き卵を入れるとスープになります！
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