大葉とアスパラのポタージュ
株式会社出来商店
@cook_40131434
大葉香る栄養価たっぷりのアスパラポタージュ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉とアスパラのポタージュ
大葉香る栄養価たっぷりのアスパラポタージュ
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
作り方
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1
① 玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスし、じゃがいもは皮を剥いて5㎜幅の半月切りにする。
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2
② アスパラガスは下1/3をピーラーで皮を剥き、3㎝長さに切っておく。
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3
③ 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりしてきたらじゃがいもとアスパラを加える。
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4
④ 油が回ったら水と顆粒ブイヨンを加え、全体に火が通るまで煮る。
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5
⑤ 火が通ったら大葉（10枚）と一緒にミキサーにかけ、鍋に戻して豆乳と大葉塩ダレを加えて温め、塩こしょうで味を調える。
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6
⑥ 器に盛り、千切りにした大葉（2枚）をのせる。
コツ・ポイント
あっさりとしつつも大葉塩ダレでコクのあるポタージュです。大葉を加えることにより栄養価がupします。
豆乳を加えたら温める程度にし、火を入れすぎないように気をつけます。
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