sotolonとは 意味・読み方・使い方

To provide a method for preparing a processed spice, capable of efficiently increasing the content of sotolon [3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)- furanone] in the spice containing fenugreek.例文帳に追加

フェヌグリークを含有する香辛料のソトロン含量を効率的に増大させることができる方法の提供。 - 特許庁

This flavor raw material comprises (a) sotolon (3-hydroxy-4,5- dimethyl-2(5H)-furanone) and/or 5-ethyl-3-dydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone and (b) one or more kinds of raw materials selected from the group consisting of DMS (dimethyl sulfide), methanethiol, hydrogen sulfide, dimethyl disulfide, and dimethyl trisulfide.例文帳に追加

以下の成分、（ａ）ソトロン（3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone）及び／又は5-エチル-3-ヒドロキシ-4-メチル-2(5H)-フラノン、並びに、（ｂ）ＤＭＳ（Dimethyl sulfide）、メタンチオール、硫化水素、二硫化ジメチル、三硫化ジメチルからなる群から選択される1種又は２種以上、を含有することを特徴とする風味原料素材。 - 特許庁

This method for producing a processed spice comprises subjecting a spice containing fenugreek to a dry thermal treatment, subjecting the treated spice to a humidification treatment and/or a humid thermal treatment and, if necessary, subsequently aging the treated product to increase the content of sotolon [3-hydroxy-4, 5-dimethyl-2(5H)-furanone].例文帳に追加

フェヌグリークを含有する香辛料を、乾熱加熱処理し、加湿処理及び／又は湿熱加熱処理し、次いで必要により熟成して３−ヒドロキシ−４，５−ジメチル−２（５Ｈ）−フラノンの含有量を増大させることを特徴とする加工香辛料の製造方法。 - 特許庁