cheese makingとは 意味・読み方・使い方

the separation of liquid from a gel that is caused by contraction (as in cheese making)発音を聞く 例文帳に追加

ゲルからの液体の分離で、（チーズを作るときのような）収縮によって起こる - 日本語WordNet

To produce a cheese like food without using a cheese as a main raw material, having a cheese like flavor and paratability, excellent in property after baking and suitable for making a confectionary or bread simply and at a low cost.例文帳に追加

チーズを主原料とすることなく、チーズに似た風味、食感を有し、且つ、焼き残り性にも優れた製菓・製パンの用途に好適なチーズ様食品を簡便、安価に製造すること。 - 特許庁

To provide a method for making a high fat cream cheese product with enhanced creamy texture.例文帳に追加

クリーミーな口当たりに優れた高脂肪クリームチーズ製品を作製する方法を提供する。 - 特許庁

To provide a process for preparing a concentrated milk protein ingredient useful in cheese making.例文帳に追加

チーズ製造において有用な濃縮乳タンパク質成分を調製するための方法を提供する。 - 特許庁

the serum or watery part of milk that is separated from the curd in making cheese発音を聞く 例文帳に追加

チーズを作るときには凝乳部分から分離される、牛乳の漿液または水っぽい部分 - 日本語WordNet

To provide cream cheese-like food good in workability and having low calorie when using as a confectionery making and breadmaking material, without spoiling smooth melting in the mouth and soft palate feeling of cream cheese, and refreshing acidity of natural cheese.例文帳に追加

クリームチーズの、柔らかい食感や滑らかな口溶け、ナチュラルチーズの爽やかな酸味を損なうことなく、製菓製パン材料として使用する際に、作業性が良く、低カロリーのクリームチーズ様食品を提供すること。 - 特許庁

To provide a method of making cheese emulsified product, having a fresh cheese content higher, preferably 50% or more as compared with that of the prior art, and good flavor and excellent preservation stability using fresh cheese.例文帳に追加

フレッシュチーズを用い、フレッシュチーズ含量が従来技術によるものより高い濃度望ましくは５０％以上を用いた風味良好且つ保存安定性に優れたチーズ乳化物を製造する方法を提供することを課題とする。 - 特許庁

a culture containing yeast or bacteria that is used to start the process of fermentation or souring in making butter or cheese or dough発音を聞く 例文帳に追加

発酵過程の開始に用いられる、バターまたはチーズまたは生地を作る際に酸っぱくするイースト、バクテリアを含む培養組織 - 日本語WordNet