季節の素材を味わう“和の食”。ゆったり過ごせる居心地の良いお店
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落ち着きある空間で、心地よく料理とお酒を楽しめる【和の食いがらし】。季節の素材をふんだんに使用した和食を味わえる、恵比寿の日本料理店です。お店のコンセプトは「まじめ」であり続けること。料理に使う素材から、それを味わう人の存在まで――すべてに対してまじめに向き合うという、料理人の心を何より大切にされています。手間ひまかけて丁寧につくられた料理を彩るのは、作家が手づくりした食器たち。四季の移ろいに合わせてひと月ごとに食器を使い分けるなど、料理への真摯な姿勢が細部にまで行き届いています。デートや接待をはじめ、ゆったりとおいしい料理とお酒を楽しみたいときに、足を運んでみてはいかがでしょうか。
和の食いがらし
これだけは食べてほしいベスト３
季節の素材を使った上品なお椀『季節の椀』
歴史ある奥井海生堂の「熟成利尻」を使用しています。丁寧に引いた「だし」の奥深い味わいを堪能できる『季節の椀』。心までじんわりと染み渡るようなおいしさです。
四季折々の華やかな一皿『焼き八寸』
季節の前菜と焼き物を味わえる一皿です。夏の時期は、生きている鮎と締めた鮎を、焼き魚にして食べ比べできたりとその時々の味わいを存分に堪能できます。季節を感じる華やかな盛りつけも楽しんで。
濃厚なウニの風味を楽しめる逸品『ウニの炊き込み御飯』
北海道産を中心に仕入れた「ウニ」を、厳選したお米と共に土鍋で炊き込んでいます。お米は“古式精米製法”で精米し、出汁には「まぐろ節」を使用。濃厚なウニの風味を楽しめる、炊きたての御飯です。
料理人 / 五十嵐 明良 氏 （イガラシ アキラ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
料理人としてカウンターに立つことに憧れを抱いて
1976年、神奈川県生まれ。カウンターに立つ料理人の姿への憧れから、この仕事を目指した。19歳の頃より、西麻布の料理店【つくし】で13年間にわたり修業を積む。その後独立し、現在の【和の食いがらし】を開く。「まじめ」をコンセプトにした同店には、料理に使う“素材”や、それを食べる“人”まで、あらゆるものに対して真摯に向き合う料理人の姿勢が反映されている。
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和の食いがらしの店舗情報
基本情報
| 店名 | 和の食いがらし |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1987 03-3447-9893 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東日本山手線 恵比寿駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR「恵比寿駅」東口から白金方面へ。バス通りからファミリーマートを過ぎ「恵比寿4丁目交差点」を右折。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-9-15 HAGIWARA BLDG5-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室4席／カウンター8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://wanoshoku-igarashi.jp/information |
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