JPS5912279B2 - 結晶鑵自動煎糖におけるプログラム設定方式 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は結晶缶内の白下流動度をプログラム制御する
ことにより自動煎糖を行なう装置におけるそのプログラ
ムの設定友式に関する。

真空結晶缶による煎糖処理は例えば第１図に示すように
、カランドリア型の加熱部２を有する直立型結晶缶１内
に、煎糖されるべき糖液３が調節弁４を介して下部より
供給される。

加熱用蒸気５は調節弁６を介して結晶缶１内の加熱部２
に与えられる。

糖液は加熱蒸発させて濃縮すると共に糖液の補充を行な
い、結晶析出が可能な起晶濃度に達した時に、その糖液
に対して種糖を投入器２０から弁２１を介して添加して
各品種に適した結晶核を発生させる。

その後はこの結晶核が相互に結合したり、希望しない種
の結晶核（部品）が新らたに発生することを避けるため
、缶内の様子を監視しながら差水あるいは糖液を供給し
、濃縮と前高を続ける。

成る程度まで結晶が成長し、単位体積当りの白下（糖液
と結晶の混合液）内の結晶の体積が成る値以上になり、
結晶が互に可成り接近してくると、部品が比較的発生し
難くなり、これより更に濃縮し、結晶が成長し易くする
と共に糖液の供給を行ない缶内のその容積が一定値まで
増加し、結晶の粒度が所要の大きさまで成長すると、缶
内の白下７が排出弁８より排出される。

排出された白下は遠心分離機により結晶と糖液とに分離
され、その糖液は再び煎糖に利用されることが繰返され
る。

煎糖中に白下の濃度を適当な値にするため、差水１０を
弁１１を通じて缶１内に供給することができ、缶１内の
状態はのぞき窓１３を通じて監視することができる。

缶１内の蒸気はコンデンサ１４に弁１５を介し、真空ポ
ンプ１６により引かれ、このコンデンサ１４は弁１７を
通じる水１８により冷却される。

白下７を排出した後、缶内に抗告蒸気弁１９を通じて蒸
気を供給して洗滌する。

このよっな煎糖装置において部品を発生させると粒度が
揃わず結晶と糖液との分離が悪く、砂糖内に不純物が入
り、例えば清涼飲料に使用することができなくなり、濃
縮を急に行なうと部品が発生し易く、遅くすると装置の
使用効率が悪く、しかも光沢がない結晶になる。

従来、人間が手動により糖液や差水の供給を制御してい
たが、良質の砂糖を得るには長年の経験及び熟練を必要
とし、しかも人間が行なうため再現性が悪く、品質を厳
しく揃えることが困難であった。

このような点から自動的に煎糖することが提案され、結
晶缶内の糖液の濃度をプログラム制御することが行なわ
れたが、過飽和度の検出は、缶内の絶対圧力と白下の成
る一点の温度とにより間接的に演算されるため、可成り
の誤差を含み、良い制御は行なうことができない。

白下流動度をプログラム制御して自動煎糖することも提
案されている。

この場合のプログラム設定器としては折線型やプログラ
ム曲線を読取る方式、或いはカムによる設定などによっ
ていた。

この制御方式は濃度制御より可成り制御し易い。

しかし加熱蒸気の供給量の変動、糖液の純度変化など各
種の条件により、部品が発生しない白下流動度の理論的
な限界値の変化特性曲線が変化し、これをいちいち設定
することは非常に厄介であり、この点から上記限界特性
曲線よりも可成り下に、つ捷り安全側に流動度プログラ
ムを設定していたため、煎糖時間が長くなり、装置の使
用効率が悪い上に結晶の形状がくずれ、光沢がなく、良
質の砂糖が得られなかった。

また煎糖時間を短縮すると粒形が揃わず、結晶と糖液と
の分離が悪くなり、この点からも良質の砂糖が得られず
、更に不必要に差水を行なう結果になっていた。

この発明の目的は糖液の種類、煎糖条件などにより勾配
の変更などプログラムを容易に変更でき、この結果煎糖
時間を短縮でき、しかも良質の砂糖を作ることができる
自動煎糖のプログラム設定方式を提供することにある。

この発明によれば白下流動度をプログラム制御する結晶
缶の自動煎糖においてプログラムの設定値を段階的に即
ちステップ的に制御する。

糖種や煎糖条件が変化すると、これに応じて設定値のス
テップ間隔を適当な時に適当に変更することにより、プ
ログラムの勾配を任意に比較的容易に変更できる。

白下流動度の制御による自動煎糖は例えば第１図に示す
ように、レオメータのような流動度計２２により化１内
の白下７の流動度が測定され、その測定信号は調節計２
４へ供給され、この調節計２４にはプログラム設定器２
３からの設定値も供給される。

この調節計２４の出力によりシーケンス回路２５を経て
差水調節弁１１或は糖液弁４が制御されて流動度計２２
の測定値がプログラム設定器２３の設定値に近ずくよう
にして行なわれる。

次にプログラム設定器２３に対する本発明によるプログ
ラムの設定方式の例を説明する。

第２図は間歇差水煎糖におけるプログラム設定の一例を
示し、始めに設定値Ｍ１ とされ、流動度計２２の測
定流動度が曲線３０で示すように設定値Ｍ１ になると
、その時点ｔ１で差水弁１１が開けられ、第２図Ｂに示
すように一定量の差水が行なわれ、これと同時に設定値
はΔｍ１だげ大きな値Ｍ１＋Δｍ１にされる。

この差水により測定流動度は下った後に新たな設定値Ｍ
１＋Δｍ１に近ずく、時点ｔ２に測定流動度がＭ１＋Δ
ｍ１になると、再び差水を行なうと共に設定値を更にΔ
ｍ１だげ高くしてＭ１＋２Δｍ１にする。

このようなことが繰返され、従って設定値はΔｍ１ずつ
ステップ状に大きくなり、この時の上昇勾配はその時の
種類や煎糖の周囲条件などにより選定される。

第３図は糖液煎糖の場合のプログラム設定の例を示し、
始めの設定値がＭ２にあり、流動度計の測定流動度が曲
線３３に示すようにＭ２に達すると、その時点ｔ１に糖
液弁４が開けられ、第３図Ｃに示すように一定量の糖液
が供給される。

これと同時に設定値はΔｍ２だげ大きな値Ｍ２＋△ｍ２
に設定される。

この糖液の供給により測定流動度は下った後、新しい設
定値Ｍ２＋Δｍ２に近ずく、測定流動度がＭ２＋Δｍ２
になると、その時点ｔ２で糖液が供給されると共に設定
値が更にΔｍ２だげ大きくされてＭ２＋２Δｍ２とされ
る。

以下このようなことが繰返される。

差水煎糖と糖液煎糖とを交互に行なう場合は第４図に示
すように始めの設定値がＭ３であり、測定流動度がＭ３
になると、その時点Ｌ１ に第４図Ｂに示すように差水
を行なうと共に設定値をΔｍ３だげ大きくし、次に時点
ｔ２に流動度がこの設定値Ｍ３＋Δｍ３になると、第４
図Ｃに示すように糖液を供給すると共に設定値をΔＭ４
だけ増加し、Ｍ３＋Δｍ３＋Δｍ４にする。

以下設定値に達するごとに差水と煎糖とを交互に行ない
、差水を供給した場合は△ｍ３だげ設定値を増加し、糖
液を供給した場合はΔｍ４だげ設定値を増加する。

差水及び糖液の一方を１回乃至複数回行ない、他方を１
回乃至複数回行なってもよい。

また測定流動度が設定値になると、その時点で差水又は
糖液の供給を行なうが、設定値の変更は同時に行なわず
、それまでの設定値になるまでの間に設定値の変更を行
なってもよい。

上述したこの発明によるプログラム設定方式によれば、
プログラムの勾配を、Δｍを変数とする関数で決定でき
、勾配が単に異なるプログラムの変更は、△ｍを変更す
るのみでな（、簡単に行なうことができる。

プログラムの勾配は例えば第２図においてΔｍ１と、測
定流動塵が一つの設定値から次の設定値になるまでの時
間Ｔ１ とで決り、即ちムｍ１／Ｔ１であるから、缶内
圧力や蒸気５の供給量が変動すると、Ｔ１が変化し、即
ち缶１の周囲条件の変化によりプログラム勾配は自動的
に変化する。

このため結果的に結晶成長が自然な形で行なわれ、煎糖
時間が自動的に延長したり短縮したりして結晶が均一な
製品が得られる。

糖液煎糖においても、糖液の糖度、糖質の変化によりＴ
１が変化してプログラムの勾配が自動的に変る。

これは結晶速度の早いもの遅いものに適したプログラム
設定となり、煎糖時間が自動的に延長し又は短縮し、こ
の時点からも結晶の均一な製品が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は結晶缶煎糖装置の一例を示す路線図、第２図は
この発明によるプログラム設定方式の一例を示す曲線図
、第３図及び第４図はそれぞれこの発明によるその他の
例を示す曲線図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 白下流動度をプログラム制御する結晶缶自動煎糖に
   おいて、白下流動度が設定値に達すると、一定量の差水
   または糖液の供給を行って前記白下の流動度を下げると
   共に、前記設定値を高くする操作を少くとも１回以上行
   うことを特徴とする白下流動度のプログラム設定方式。