【発明の詳細な説明】[Detailed description of the invention]
本発明は、沖アミ（おきあみ目ユーフアーシ
ア）の有利な処理法に関する。
従来、沖アミから内臓および余剰な水分等を除
去し、このように処理した沖アミをすり身化して
蒲鉾等の原料として使用することが行われている
が、この場合の沖アミの脱内臓および脱水処理
は、多孔壁型遠心分離機を用いて行なつている。
しかし、このような遠心分離機を用いて、漁獲直
後の生鮮沖アミを大量に処理すると該分離機の孔
壁が目ずまりを起こすので、沖アミの処理のため
には多孔壁型遠心分離機の使用は適当でない。
本発明は、このような沖アミ処理の現状に鑑み
てなされたものであつて、沖アミの有利な処理法
の提供を目的とするものであり、沖アミを無孔壁
型遠心分離機に導入し、17720G乃至3500Gの重力
での駆動下に遠心分離処理することを特徴とす
る。
以下、本発明の構成について詳しく説明する。
本発明においては、沖アミを無孔壁型遠心分離
機に導入する。この場合、沖アミを単独又は適量
の水（海水でもよい）と共に導入すればよい。無
孔壁型遠心分離機に導入された沖アミは、該分離
機を1772G乃至3500Gの重力で駆動させることに
より該分離機内で遠心分離処理される。この場
合、沖アミは高い重力の場に存することになるた
めに全体が圧迫され、この結果、沖アミの頚胸部
の内臓および腹節の体液などが分離されるのでこ
れらを機外に排出させ、機内に残存した身肉およ
び殻を回収する。なお、本発明においては、この
ように沖アミを遠心分離処理するに際し、沖アミ
を遠心分離機に導入した後に該分離機を駆動させ
るか又は駆動中の遠心分離機に沖アミを導入すれ
ばよい。
また、本発明においては、上述したように沖ア
ミを遠心分離処理するに際し、沖アミを適量の水
（海水でもよい）と共に無孔壁型遠心分離機に導
入すると沖アミの眼球中の色素をも有効に分離除
去することができる。なお、一般に、沖アミの眼
球はビタミンＡを多量に含んでいるが、赤紫色を
呈しているため、眼球を含有する沖アミから調製
したすり身は赤紫色となり商品価値を低下させる
ので、眼球中の色素を除去する必要がある。しか
し、大量の沖アミから眼球または眼球中の色素を
効果的に除去する適当な方法は現在までなかつた
のである。
以下に実施例を例示して本発明を具体的に説明
する。
実施例 １
漁獲後の生鮮沖アミを重力350×Ｇ以上、3500
×Ｇ以下で回転駆動する無孔壁型遠心分離機に流
入すると液相は脱・排水として排水口より流出し
てくる。この場合における分離した固相すなわち
身肉及び殻の蛋白分解酵素の残存量と水分の残存
量を下記表１に示す。この表１から明らかなよう
に、低い重力では残存した蛋白分解酵素と水分は
高い数値を示しているが、高い重力では低い数値
を示している。このことは高い重力の場において
沖アミの脱水及び内臓の除去が効果的であること
を示している。
The present invention relates to an advantageous method for the treatment of Okiamiformes (Euphasia). Conventionally, the internal organs and excess water are removed from the Okiami, and the thus processed Okiami is made into surimi and used as raw material for kamaboko, etc. In this case, the removal of the viscera and excess water from the Okiami is done. Dehydration treatment is carried out using a porous wall centrifuge.
However, if such a centrifugal separator is used to process a large amount of freshly caught sea urchin, the pore walls of the separator will become clogged, so a porous-wall type centrifuge is used to process the sea urchin. It is not appropriate to use the machine. The present invention has been made in view of the current state of the processing of offshore waste, and aims to provide an advantageous treatment method for offshore waste. It is characterized by centrifugal separation treatment under the force of gravity of 17720G to 3500G. Hereinafter, the configuration of the present invention will be explained in detail. In the present invention, Okiami is introduced into a non-porous wall centrifuge. In this case, Oki Ami may be introduced alone or together with an appropriate amount of water (seawater may be used). Oki Ami introduced into a non-porous wall centrifuge is centrifuged in the separator by driving the separator with a gravity of 1772G to 3500G. In this case, Oki Ami will be in a field of high gravity and its entire body will be compressed, and as a result, Oki Ami's internal organs in its cervicothorax and body fluids in its abdominal segments will be separated, and these will be discharged outside the aircraft. , to recover the meat and shells remaining on board. In addition, in the present invention, when performing centrifugal separation processing of Okiami in this way, if Okiami is introduced into a centrifuge and then the separator is driven, or if Okiami is introduced into a centrifugal separator that is currently in operation. good. In addition, in the present invention, when centrifuging the Oki Ami as described above, if the Oki Ami is introduced into a non-porous wall centrifuge together with an appropriate amount of water (seawater may be used), the pigment in the Oki Ami's eyeballs is removed. can also be effectively separated and removed. In general, the eyeballs of Okiami contain a large amount of vitamin A, but they are reddish-purple in color, so the surimi prepared from Okiami, which contains the eyeballs, becomes reddish-purple and reduces its commercial value. It is necessary to remove the pigment. However, until now there has been no suitable method for effectively removing the eyeballs or the pigments in the eyeballs from a large amount of okiami. The present invention will be specifically described below by way of examples. Example 1 Fresh sea bream caught after being caught under a gravity of 350×G or higher, 3500
When the liquid phase flows into a non-porous wall centrifugal separator which is rotated at a speed below ×G, the liquid phase flows out from the drain port as dewatering and drainage. The remaining amounts of proteolytic enzymes and water in the separated solid phase, ie, meat and shell, in this case are shown in Table 1 below. As is clear from Table 1, the remaining proteolytic enzymes and water show high values at low gravity, but low values at high gravity. This indicates that dehydration and removal of internal organs of Okiami are effective in a high gravity field.
【表】
実施例 ２
漁獲後の生鮮沖アミを３倍量の水に分散し、重
力350×Ｇ以上、3500×Ｇ以下で回転駆動する無
孔壁型遠心分離機に流入すると排水口より乳濁し
た赤褐色の脱・排水が流出してくる。
分離した身肉と殻の基本的な色調は桃色を呈し
ているが、低い重力では眼球のつぶれは少く、高
い重力になると眼球のつぶれが多くなり、白度が
上る。結果を下記表２に示す。[Table] Example 2 Fresh sea urchins after being caught are dispersed in three times the amount of water and flowed into a non-porous wall centrifuge that rotates at a gravity of 350 x G or more and 3500 x G or less. Cloudy reddish-brown drainage water flows out. The basic color of the separated flesh and shell is pink, but in low gravity the eyeballs are less likely to collapse, and in high gravity the eyeballs are more likely to collapse and become whiter. The results are shown in Table 2 below.
【表】【table】