JPH043184B2

JPH043184B2 -

Info

Publication number: JPH043184B2
Application number: JP16969487A
Authority: JP
Priority date: 1987-07-09
Filing date: 1987-07-09
Publication date: 1992-01-22
Also published as: JPS6413946A

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明はキチンまたはキトサンを有効成分とす
る通気性のある艷出しコーテイング剤に関する。

［従来の技術・問題点］果実類、野菜類の艷出しコーテイング剤として
従来はパラフイン、カルバナワツクス等を乳化し
たものが専ら使用されていた。

代表的な配合例を数種以下に記載する。

配合例パラフインワツクス 35重量％カルナバワツクス 10重量％ロジン酸カリ石鹸７重量％水残部配合例パラフインワツクス 30重量％ピコペールレジン 10重量％ロジン５重量％オレイン酸トリエタノールアミン石鹸 10重量％水残部配合例クマロンインデン樹脂 10重量％クイントン樹脂 10重量％ステアリン酸５重量％オレイン酸モノエタノールアミン石鹸２重量％ポリオキシエチレンアルキルフエノールエーテル
３重量％水残部しかし、これらのワツクス類には通気性がない
ため、果実類に塗布すると見映えは良いものの、
腐敗が早くなるという欠点があつた。

また、使用される乳化剤の毒性の問題もあり、
上述のワツクス類は限られた範囲内でしか使用す
ることができなかつた。

従つて、本発明の目的は毒性がなく、通気性に
優れ且つ見映えのよい艷を出すことができる果実
類、野菜類等に使用するためのコーテイング剤を
提供するにある。

［問題点を解決するための手段］本発明者らは上述の問題点を解決すべく鋭意研
究の結果、キチンまたはキトサンを有効成分とす
るコーテイング剤を果実類、野菜類等に塗布する
と、極めて奇麗な艷のある被膜を形成することが
でき、更に通気性があり、果実類、野菜類等の腐
敗を防止できることを見出し、本発明を完成する
に至つた。

即ち、本発明はキチンまたはキトサンを配合し
たことを特徴とする通気性のあるコーテイング剤
にある。

［作用］カニ、エビなどの甲殻類の甲羅や節足動物の外
皮にはキチンという物質が蛋白質や炭酸カルシウ
ムと複合体を形成して含まれている。このキチン
を加水分解して得られるのがキトサンである。キ
トサンは２−アミノ−２−ジオキシ−Ｄ−グルコ
ース（Ｄ−グルコサミン）がβ−（１→４）結合
した直鎖状の多糖類である。キチンやキトサンは
人畜に対してほとんど毒性の懸念がなく、生体適
合性が高く、生分解性であるため、傷口の治瘉
剤、皮膚剥削後の創面被覆材または手術用糸等の
医学、薬学分野で応用研究が盛んに行なわれてい
る物質である。

キチンまたはキトサンは上述のように医学、薬
学分野で使用を試みられている物質であり、安全
性も高く、キチンまたはキトサンを活性成分とし
てコーテイング剤に配合すれば人体に無害で、艷
があり、通気性のある被膜を提供することができ
る。

なお、キチン及びキトサンは無機酸、有機酸、
溶媒等に可溶性であり、これらの溶液として配合
することができる。

以下に、本発明のコーテイング剤の好適な配合
例を記載する。

キトサン 0.5〜30重量％酒石酸１〜30重量％精製水残部キトサン 0.5〜30重量％クエン酸 15〜40重量％精製水残部キトサン 0.5〜30重量％酢酸 0.5〜20重量％精製水残部キトサン 0.5〜30重量％酢酸 0.5〜20重量％ポリ酢酸ビニルエマルジヨン 10〜30重量％上述の配合例は本発明のコーテイング剤の代表
例であり、活性成分として0.5〜30重量％のキチ
ンまたはキトサンを配合し、コーテイング剤とし
て使用できるものであれば、いずれの場合でも人
体に無害で、艷があり、通気性を有する被膜を得
ることができる。

［実施例］以下に実施例を挙げ、本発明を更に説明する。

実施例１キトサン 0.5重量％酒石酸 10重量％精製水残部よりなる水溶液をリンゴの表皮に塗布し、自然乾
燥した後、果実店のウインドー内に飾り付けた。
10月より翌年の３月まで飾つたが、表面の艷は何
等衰退することなく、また腐敗も起こらなかつ
た。

実施例２キトサン 20重量％クエン酸 40重量％精製水残部よりなる水溶液を輸入ネープルの表皮に塗布し、
自然乾燥した後、果実店のウインドー内に飾り付
けた。７〜８月の真夏でさえ、約２箇月間外観を
損なうことなく、維持することができた。

実施例３キトサン 0.5重量％酢酸 15重量％精製水残部よりなる水溶液にサクランボをカゴに入れて浸漬
し、水分を切つて自然乾燥した後、未塗布品と比
較すると、塗布したものは外観が艷々しており、
また、処理後、２倍以上の期間にわたり、傷むこ
となく食用に供することができた。

実施例４キトサン 30重量％酢酸 20重量％ポリ酢酸ビニルエマルジヨン 30重量％精製水残部よりなる水溶液に長ナスを浸漬し、野菜類販売店
の店頭に置いたところ、未処理品に比べ約３倍の
長期間にわたり置くことができ、その後食用に供
しても何等の味の変化もなかつた。

［発明の効果］上述の実施例から明らかなように、キチンまた
はキトサンを有機酸に可溶化した水溶液は果実、
野菜類の艷出し剤として有効であるのみでなく、
腐敗防止効果をも有し、長期間の保存にも有効で
あることが確認された。これはキチンまたはキト
サンの特性として本発明のコーテイング剤が通気
性のある被膜を形成する以外に、キチンまたはキ
トサンが腐敗菌の繁殖を防止することや保湿性を
有することに起因するものと思われる。更に、本
発明のコーテイング剤は毒性の問題もなく、本発
明のコーテイング剤で処理したものを食用に供す
ることができる。

Claims

【特許請求の範囲】

１キチンまたはキトサンを配合したことを特徴
とする通気性のある艷出しコーテイング剤。