我が家の味＊切り干し大根の煮物
＊あさ＊
@cook_40059083
食べるとホッとするお惣菜、切り干し大根の煮物の覚書き。たくさん作って冷凍しても◎お弁当にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
思い立ったら作ることが多い切り干し大根の煮物ですが、だんだん我が家の味ができてきたので、覚書として記録することにしました。
このレシピが誰かの家庭の味になったら嬉しいです＾＾
我が家の味＊切り干し大根の煮物
食べるとホッとするお惣菜、切り干し大根の煮物の覚書き。たくさん作って冷凍しても◎お弁当にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
思い立ったら作ることが多い切り干し大根の煮物ですが、だんだん我が家の味ができてきたので、覚書として記録することにしました。
このレシピが誰かの家庭の味になったら嬉しいです＾＾
作り方
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1
切り干し大根は、ぬるま湯に20分ほど漬けて戻す。
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2
切り干し大根の水気を絞り、ざっくり2等分に切る。
にんじんは千切りに、油揚げは短冊切りにする。 -
3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじんを炒める。
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4
にんじんに油が回ったら、切り干し大根と油揚げを入れてさっと炒める。
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5
水、砂糖、酒、顆粒だしの素を入れて煮立てる。中火にして全体を混ぜながら加熱する。
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6
薄口醤油とみりんを入れて、混ぜながら水分を飛ばすように炒め煮する。
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7
水分がほとんどなくなったら火を止めて、炒りごまをふり、全体を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
炒め煮をする際、まずは砂糖と出汁で下味をつけてから、薄口醤油で味付けをしていきます。
水分がなくなるうちに味がちょうど良くなってくると思います。
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