【作り置き】アスパラの濃厚冷製ポタージュ
sachi825
@sachi825
アスパラの旨味が凝縮した、ひんやり！旨味たっぷりの冷製ポタージュです！冷蔵庫に作り置きしておくと、ワクワウします◎
このレシピの生い立ち
北海道産アスパラが大量に届いたので、たっぷり冷製ポタージュを作って、作り置きにしました♪
【作り置き】アスパラの濃厚冷製ポタージュ
アスパラの旨味が凝縮した、ひんやり！旨味たっぷりの冷製ポタージュです！冷蔵庫に作り置きしておくと、ワクワウします◎
このレシピの生い立ち
北海道産アスパラが大量に届いたので、たっぷり冷製ポタージュを作って、作り置きにしました♪
作り方
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1
アスパラを2㎝の長さにカットする
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2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて1の茎の固い部分から入れ、固めに茹でる
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3
氷水に取り、素早く冷ます（緑が鮮やかに仕上がります）
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4
3をザルに取り、水切りしておく
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5
4をミキサーで撹拌して、☆を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えて、冷蔵庫に寝かせておく
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6
器に注いで、オリーブオイルを垂らしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
アスパラを茹でる時の塩は、水：塩＝1ℓ：10gの割合で入れます。
アスパラを撹拌する時は、分量の牛乳を少し加えると撹拌しやすくなります。
生クリームを使わずに、牛乳750mlで作ってもOKです。
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