ｍｙボルシチ
ののbun
@cook_40188162
ロシア料理のボルシチ。綺麗な色で元気が出ます。大鍋で作って毎日食べます♪
このレシピの生い立ち
実家でもらった冷凍ビーツ。鮮やかな赤い色が魅力的。独特の土臭さがちょっと気になりますが、ボルシチにすると不思議と大丈夫。
癖になるお味です。
スペアリブを使う方法は、河出書房さんのロシア料理の本を参考にしました。
ｍｙボルシチ
ロシア料理のボルシチ。綺麗な色で元気が出ます。大鍋で作って毎日食べます♪
このレシピの生い立ち
実家でもらった冷凍ビーツ。鮮やかな赤い色が魅力的。独特の土臭さがちょっと気になりますが、ボルシチにすると不思議と大丈夫。
癖になるお味です。
スペアリブを使う方法は、河出書房さんのロシア料理の本を参考にしました。
作り方
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1
バターを厚手の鍋に入れて熱し、ニンニクを炒め、スペアリブの表面を焼いたら水と月桂樹の葉、コンソメを入れる。
-
2
最初は強めの火で煮て、沸騰したら、アクを取りながら弱火で1時間半ほど煮込む。
-
3
野菜は全て短冊切りにします。キャベツは少々大きくても大丈夫。
-
4
肉が柔らかくなったら鍋から取り出して骨を外し、一口大に切って鍋に戻す。野菜、塩等を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
5
味を見て塩を足し、胡椒を振る。
コツ・ポイント
ビーツを入れてから長時間加熱すると色が褪せやすいので、後で入れた方がいいかもしれません。
ビーツは生を30分茹で、そのまま冷まし、水分を切って冷凍したものです。
本場ではサワークリームとディルを添えていただくそうです。
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