世界最高級のコーヒー豆ともいわれるコピ・ルアクは、ジャコウネコの一種であるパームシベットのふんから取り出された未消化のコーヒー豆です。新たな研究により、独特の複雑な香りがあるとされるコピ・ルアクは、実際に他のコーヒー豆とは化学的に異なることが明らかになりました。 Civet Robusta and natural Robusta coffee are different on key fatty acid methyl esters and total fat | Scientific Reports https://www.nature.com/articles/s41598-025-21545-x Chemistry: The key to civet coffee is in the chemistry | EurekAlert! https://www.eurekalert.org