チャンコの作り方教室

作り方 鳥ガラでだしをとる。（アクをこまめにとりながら２～３時間） 大根、人参はそぎ切りで湯がいて...概要を表示 作り方 鳥ガラでだしをとる。（アクをこまめにとりながら２～３時間） 大根、人参はそぎ切りで湯がいておく。ゴボウはささがきでアクをぬく。 鳥もも、鳥もつをいれアクをしっかりとる。 酒を入れて強火で炊き、酒をとばしたら火を弱め、 醤油（濃口を主体に薄口も少々）と砂糖（少々）で味をつける。 ゴボウ、こんにゃく、玉ねぎ等の煮えにくい野菜から順に入れていく。最後にキャベツ、ニラを入れて出来上がり。 ※注　鳥ガラでしっかりダシを取るのがおいしく食べる秘訣です。うどんもよく合います。