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[B! 増田] 客に食い方指示したり独特ルールに異常に厳しい店主ってなんでラーメン屋なんだ
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記事へのコメント113件

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satoimo310
フルコースのフランス料理や懐石で厳しいルール課してても何の意外性もなくて、ジャンクフードのラーメンでそんな事してるギャップが面白いだけだと思う

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yarukimedesu
独自ルールは分からんが、ピカピカの白い器で、半生鶏チャーシューで食中毒出すような店は、例のサウナと根っこは同じなんじゃないかと思った。

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udofukui
もう高菜食べちゃったんですかのラーメン屋は改心しました。/ただ第二、第三の頭おかしい店主が生まれてるんだよな笑

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Arturo_Ui
ある程度の確率でジャンルを問わず「変な店」は存在するものの、ラーメン屋は店舗数が圧倒的に多いから目立っているだけなのでは？　寿司、天ぷら等の専門店でも「客に厳しい店主」の話は耳にするわけで。

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differential
高級寿司屋で嫌味言われたことはある。私が新子をおかわりしたがったから。接待先は私より怒り上司から接待で食い意地を張るなと怒られた。こだわり過ぎ蕎麦懐石の店は5年くらいで潰れてた。つまりまぁ、あるよ

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send
そういや近所に水飲んだらダメなカレー屋があるな。行ったことないけど水飲んだら追い出されるらしい

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daydollarbotch
ラーメン屋の黒いＴシャツは「なにものにも染まらない」を意味しているからね

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operator
「師匠」がいるかどうかが大きいように思う。ラーメン屋は師匠無しという店主が結構多いよね。

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y_as
高級店でもドレスコードやテーブルマナーを守らないと追い出されそう。「異質な人を排除したお仲間だけの心地よい空間」を作ってるという点で類似性がある。

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anmin7
裁判官も退廷を命じるので関係あると思う。

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daruyanagi
客層が安くて治安悪いから、ルールで縛ろうとするんやろう。荒れた学校は校則が厳しく、偏差値高いところは緩いのと一緒 ( ˘ω˘ )

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algot
ラーメン評論家の石神秀幸いわくラーメン屋の店主は一般的に修行期間が短くヤンチャな精神性が躾けられてないから、らしい

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younari
白タオルハチマキ黒T半そで腕組のイメージはなんでこんなに定着したんだろ。実際多いし。

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mrnns
仲間の内か外かで人の扱いが極端に違う人がいるのと同じかな、と思ってる。そういう人って同じ価値観を共有しないと否定されたって思いがちだもんね。

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cyph
モノがシンプルであり頑張りが結果に現れないので色々アピールすることで差別化したいんではないか

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nenesan0102
ラーメン屋以外でもいるよ

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chibatp9
数と客が多くて目立つだけでは。

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loomoo
一定数サービス業という意識が薄くて、オタク趣味の延長というラーメン店主が居るんじゃないかと。だから全てが俺ルールだし上から目線

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hilda_i
店主の元ヤン率がバリ高いから。

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mtk_inrs
マニュアルが出回ってて飲食店の中でもハードルの低いジャンルだからでは？簡単と言ったら酷いかもしれないけど

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haruaki8107
そこまで狂人じゃなくても無愛想だったりどことなく感じ悪い店主は多い。低価格で高回転率、作るものはジャンク寄りで客層もバラッバラ、無愛想でも常連はつく。なんというかラーメン屋だから許される空気がある。

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dubdubchinchin
いやいやいやいや、「1人の頑固な目が届く範囲」でできるのがラーメン屋が多いってだけだよ。アルバイトが複数人いて、オーナー？店長？が抜ける事を想定しているお店は独自ルールを通せないと思う。

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thesecret3
私語厳禁の天ぷら屋さんはあったよな。

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go_kuma
客に厳しい寿司屋なら美味しんぼで見たことある

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sekreto
カレー屋はなさそーよな

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kanata0120
うどん屋でも遭遇した事あるよ。ラーメンはスープやトッピングに多様性あるからね。店主のこだわりが投影しやすいんやろね。

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meganeya3
俺はメニューがあるのに注文を選ばせてくれない店に何度かあたったことがある。ラーメン屋ではない。

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kathew
一定、変な店はあるとして、ラーメン屋のそれが目立つのは、開業までのハードルが（他の飲食に比べると）低いからじゃない？「やったろうじゃん」の一念発起で頑張ったらやれてしまうところ

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golotan
チェーン店やフランチャイズの割合が低く、独自ルールを課しやすい店舗が多いってことでは

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kaloranka
食べるときだけ厳しいのは全くわかってない人。本当にわかっている人は日々の生活から、ラーメンを食べ、そのラーメンを作るに値する心と体を作るため、厳しいルールを課して生きている。店での行為は結果でしかない

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matchy2
蕎麦屋はあるなそういうの

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typographicalerror
ビリヤニ屋にもあるってこないだネットで見ました

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tensyoku11
寿司でも天ぷらでもカレーでも厳しい店主に遭遇した事あるなあ。ラーメンは回転数と店舗数の掛け算が他ジャンルと段違いに大きいから目立ちやすいんでしょう。

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flirt774
差別化が難しいのに美味しさの差は存在するから店主も客もオタク化が進みやすいのかも。

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MIT_tri
長浜ラーメンを初めて食べた時、スープをほとんど飲んでから替え玉頼んで怒られた時は、理屈が通ってたからゴメンナサイした。

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a_ako
その方がこだわり感が強くアピールできるからかな。個人的にはそんなラーメン屋には行かないけど。あと、寿司屋で卵から頼むのはちょっとおかしくない？まぁ怒られはしないと思うけど…

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kamezo
偏屈店主のワガママルールはたまに居酒屋とかにもあるんだが、気軽なはずのラーメン屋にあるのが意外性があって話題だったんじゃなかろうか。

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popotan555
客からしたら「千円そこら（たくさん食べる人のマクドレベル）」の単価なのに、店からしたら「俺の命懸けた一杯」な差なのかな。客層とプライドが見合ってないんだと思う。となると、懐石とかは見合ってんのかな。

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repunit
サンボとか

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notio
自分が想像してた厳しい店主って和食の料理屋さんとかだけど、バブル時代のこだわりの料理屋さんのイメージで、それがいまだに残っているのはラーメン屋というのは長年の不景気と関わっているんだろうなぁ。

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