「ジョナサン」「ガスト」が減る一方、謎の“香港式ファミレス”が登場…ファミレス業界に起きている「世代交代」の真相 | 文春オンライン

みんな大好きファミリーレストラン。メニューを開けば和洋中の食事メニューに軽食からおつまみ、デザー...概要を表示 みんな大好きファミリーレストラン。メニューを開けば和洋中の食事メニューに軽食からおつまみ、デザートまで、中にはドリンクバーやアルコールを楽しめる店まである。このようにファミレスという業態は「何でもある」ことを強みとして、支持を獲得してきた。 いわば「総合型」を大きな特徴とするのが従来のファミレスだが、昨今は特定のアイテムやジャンルに絞った「特化型」にシフトしつつある。本稿では、時代の流れとともにみられるファミレスの変化を考察しつつ、一方で中小の飲食企業や個人店まで「ファミレス化」していることについて考えたい。 吉祥寺に登場した「香港式ファミレス」とは何か？ 4月、東京・吉祥寺に「洋洋冰室（ヤンヤンビンサ）」という飲食店がオープンした。同店が謳うのは「香港式ファミレス」。西洋と中華が融合したこだわりの香港フード&ドリンクが楽しめるという。ずいぶんとコンセプチュアルなファミレスができたな……と

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