こんにちは、マルハニチロ お客様相談室です。 冷凍のほうれん草と生のほうれん草の栄養についてのご質... こんにちは、マルハニチロ お客様相談室です。 冷凍のほうれん草と生のほうれん草の栄養についてのご質問ですね。 弊社の商品を参考にご案内いたしますね。 冷凍野菜は収穫後、洗浄などの工程を経て急速冷凍することによって損なわれる栄養素は極力抑えられています。 また、冷凍野菜は最も栄養価の高い旬の時期にまとめて収穫しており、-18℃以下の低温貯蔵中は栄養価はほとんど最初の状態のまま保持されているため、栄養素は生のお野菜とほとんど変わりません。 例えば、冷凍ほうれん草などはブランチング*1によりビタミンCが若干減少しますが、これは生の野菜を加熱調理する場合の減少と同じです。 野菜の変色を防いだり、鮮度を保つためにブランチング*1を行っているだけなので、添加物の使用の心配もなく、生野菜と同様に使え、かつ冷凍状態であることから保存も長くできる利点もあります。 *1 ブランチング…鮮度や色合いを保つために
記事へのコメント0件
このエントリーにコメントしてみましょう。
注目コメント算出アルゴリズムの一部にLINEヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています