失敗しない生イカナゴの釘煮の作り方

・醤油　１５０Ｇ　　　・たまり醤油　５０Ｇ　　　・酒　５０Ｇ ・みりん　１５０Ｇ・ざらめ　２５０Ｇ...概要を表示 ・醤油　１５０Ｇ　　　・たまり醤油　５０Ｇ　　　・酒　５０Ｇ ・みりん　１５０Ｇ・ざらめ　２５０Ｇ～３５０Ｇ　　　・土しょうが　５０Ｇ 生イカナゴをよく洗い、ザルにあげてしっかり水を切ります。土しょうがは、皮つきのまま千切りにしておきます。 アルミフォイルで落とし蓋を作り、指で５か所程「穴」を開けておきます。 お鍋に砂糖・醤油・たまり醤油・酒・みりんを入れ、しっかり煮立たせます。 煮立ったところに、イカナゴをパラパラと少しずつ入れ、最後まで続けて広く入れていきます。 これが第１のポイントで、一気に入れるとイカナゴ同士がひっついてしまい、煮汁がまんべんなく廻らないのです。 入れ終わった時に念のため、中心付近はまだ火が通っていませんので、指で煮汁の通る穴をあけてやってください。そして、しょうがをふりかけます。 先程用意しておいたアルミフォイルの蓋を入れますと、すぐに吹いてきますので、１分ほどア