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たこ焼き・お好み焼き・焼きそば・もんじゃ焼き・焼肉に便利です（Amazon送料無料） その１ 大阪 たこ... たこ焼き・お好み焼き・焼きそば・もんじゃ焼き・焼肉に便利です（Amazon送料無料） その１ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地１ たこ焼きのベースはメリケン粉の薄力粉、薄力粉いうてもいろいろあるで、これのチョイスをまちごうたら、後は何をしても取替えしがつかへんのやで、洋服のボタンを最初にかけちごうたら、ボタンを全部はずして最初からやりなおさなあかんのと、おんなじやねん。 ワテの使こうているのは、ケーキ用の高級薄力粉だけでっせ。 日清製粉のバイオレットなんか手に入りやすくてええんとちゃうやろか。 その２ 大阪 たこ焼きのレシピ作り方 生地２ その次に大事なのは薄力粉とだし汁の比率やで、これは非常に微妙な問題やねん、薄力粉の品種それに卵と薄力粉の比率でも変化するんや、ウン十年たこ焼き屋台やっているワテでも、はかりと計量カップを使こうてやっているんやで、おおむね重量比で１対4～4.5でんねん、
2017/01/15 リンク