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【材料】 ・豆乳２００ml（イソフラボンが豊富な「無調整」の豆乳を使用下さい） ・レモン１/２個（レモン100％汁の場合は５０ｃｃ〜７０ｃｃ位が目安） ・無水アルコール20ml もしくはホワイトリカー 60ml（ホワイトリカーは酒店やスーパー等で手に入るらしい） 【第１行程】 ・鍋に豆乳２００mlを入れ、お湯が入った大鍋で湯煎します。（弱火にしましょう） ・ゆっくりかき混ぜながら豆乳の温度が７０度になるまで熱します。70度を超すと湯葉ができ始めます。直接火にかけたりせず（事故や失敗のもと）必ず温度計を使って計りましょう。 【第２行程】 ・７０度に達したら、鍋を湯煎からはずしレモンを１/２個分もしくはレモン汁を絞ります。 ・無水アルコール20mlまたはホワイトリカー60mlを入れ、固まってくるまで静かにゆっくりかき混ぜる。 ・水分が出て少し固まってきたら、そのまま冷ます。 【