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残念ながら現在、日本ではアルコール分１％以上の飲み物を醸造することは御法度です。 これは、あくまで税法上の理由に依る物であり、 日本酒を造るという 日本古来の文化を迫害することを目的とした規制では無い（らしい）ことは、 所謂「どぶろく裁判」の最高裁の判決（平成元年１２月）に明らかでありましょう 。 しかし、このままでは日本酒を造るという文化は廃れてしまうことは目に見えています。 そういう状況を憂うと言った大げさなものではありませんが （あくまで防備録として）家庭でどぶろくを造る方法を記します。 「古来、日本酒は家庭でも出来るものだったのです」 もう一度言います。 ここにある方法で、実際に酒を造ると犯罪になります