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新内閣発足
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『タモリ倶楽部』の「台所で呑む 最終章？タモさん料理」で紹介された新解釈生姜焼きですが、結構時短メニューやお弁当用にって定番だったりしますが、料理上手なタモリさんにそのレシピなどを紹介してもらったことで、非常に人気がでたレシピです。私はこれに、もやしをいれています。 材料 ２人分 豚肉 こま肉かうす切り ４００ｇ～３００ｇ たまねぎ 半分 小麦粉 適量 調味料 しょうが １欠け（簡単にしたければチューブ式でもOKこの場合大さじ２） しょう油 大さじ４ 酒 大さじ４ みりん 大さじ２ 作り方（タモリ流豚のしょうが焼きのレシピ） １）豚ロースに小麦粉を茶こしなど使いまぶす（旨味を外へ逃がさないため） ２）たまねぎは、短冊きりにする。調味料はあらかじめ混ぜておく ３）油を使わずに豚ロースを炒める。（フライパンはダイヤモンド粒子配合フライパンがお勧め） ４）肉の色が
ステーキの焼き方について やはり、ごちそうといえば、やっぱりステーキです。 肉の新鮮さや選び方、焼き方に気をつければ、家庭でも極上のステーキが味わえます。 やっぱり、特別な記念日にはステーキが豪華で花がありますね。 「ステーキの焼き加減は何になさりますか？」と、言われて、 え、焼き方？、きちんと焼いてください。＾＾； しーん。 って一気にその場の空気が止まってしまいかねません。そんなあなたには、焼き方をまずおさらいするところから始めましょう。 ステーキの焼き方には、主にレア、ミディアム、ウエルダンと３種類あります。 火のとおり具合は、レア→ミディアム→ウエルダンと右にいくほと、焼くことになります。 最近では、ステーキの焼き加減をレアと、ミディアムの中間として、ミディアムレアという焼き方が注目されています。レアではちょっと生っぽいし、ミディアムでは火が通り過ぎという肉質の場合
■塩・こしょうは焼く直前に均一にふる 肉の表面に塩をふることは、単に味つけになるだけでなく、肉をさらにおいしく焼き上げる重要な働きもします。 塩をふることで、焼いたときに肉の表面のたんぱく質が早く凝固します。表面に壁ができるため、中の肉のうま味を逃さずにすむのです。 また、肉を焼く前に塩をふると、表面近くの水分によって溶け、濃い食塩水の状態になります。肉はこれを薄めようとして、さらに奥の水分も引き出すため、身が引き締まり、焼きやすくなるというわけなんです。 ただし、塩をふってしばらく放置すると、塩の脱水効果により肉汁がたくさん流出し、肉のうま味成分まで失うことになります。塩・こしょうは、焼く直前にふりましょう。 また、塩は均一にふらないと、内部への熱の伝わり方や、焼き色のつき方にむらが出て、美しく焼き上がりません。肉全体に均一に塩をふるコツは、やや高めの位置からふりかけることです
ようこそ、らくらくパーティへ パーティをらくして、気楽に、楽しみませんか？ 準備に手間をかけず、料理も超簡単にしてパーティをらくらく楽しみましょう。 超簡単パーティ料理レシピ、メインの料理、オードブル等や仲のいい友人と楽しめる居酒屋料理を自宅でも簡単に作れるレシピを中心に無料で公開しています。 パーティに外せない、お酒やスイーツはもちろん、場を盛り上げる、素敵な小道具で演出しましょう。 また、お料理を楽しくする調理道具、食器も紹介しています。 ぽちっと３秒でブックマークできます。 らくらくパーティはyahooカテゴリー (簡単料理）登録サイトです 2008.10.02 更新
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